담백한 바게트 빵 만들기 레시피

바게트빵

 

담백한 바게트빵 만들기 

 

필요한 재료 밀가루 500g (중력분 400g, 박력분 100g) 물 300ml 들기름 1큰술 소금 1큰술 이스트 7g

이스트를 미리 녹이기 위해 냄비에 물 50ml을 끓여서 식힌 후, 이스트를 넣고 골고루 섞어준다. 5분 정도 지나면, 거품이 나오면서 이스트가 녹은 것을 확인할 수 있다. 밀가루를 큰 그릇에 넣고, 중력분 400g과 박력분 100g을 섞어준다. 그리고 중앙에 소금을 살짝 뿌려준다. 300ml의 물에 이스트물과 들기름을 섞어서 반죽 재료를 만든다. 반죽 재료를 거품이 나도록 잘 섞어주고, 바게트빵 반죽을 만든다. 반죽을 30분간 숙성시킨다. 반죽이 약간 부풀어 올라오면, 고르게 섞어주고 다시 30분간 숙성시킨다. 반죽을 나무 테이블 위에 올리고, 손바닥을 이용하여 중앙을 눌러 나란한 바게트 모양으로 만든다. 그리고 두께가 균일하도록 길쭉하게 민다. 2~3개 정도의 칼집을 깊이 넣어준다. 이렇게 칼집을 넣으면, 빵이 굽힐 때 튀어 오르기 때문에 굽는 시간 동안 효과적으로 수증기를 내뿜어 바삭하게 만들어준다. 220도로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다. 굽는 동안 바게트빵 위에 물을 뿌려주면 수증기가 발생하면서 더욱 바삭하게 만들어준다.

 

 

만들 때 주의 할 점 

 

바게트빵은 밀가루의 품질에 따라 결과물이 크게 달라집니다. 중력분과 박력분의 비율이 중요합니다. 중력분이 많으면 빵의 발효가 덜되고, 박력분이 많으면 빵의 탄력이 부족해지는 문제가 발생할 수 있습니다. 만들 때는 중력분 400g과 박력분 100g을 적절히 섞어서 사용하는 것이 좋습니다. 반죽 재료를 잘 섞어주기 바게트빵 반죽 재료는 물, 이스트물, 들기름, 소금이 들어갑니다. 이를 잘 섞어서 고르게 반죽해야 합니다. 이스트물이 골고루 섞이지 않으면, 빵의 발효가 불균일하게 이루어지거나 거품이 잘 생기지 않을 수 있습니다. 들기름과 소금도 골고루 섞여야 빵의 맛과 향이 일정하게 나타납니다. 반죽을 30분간 숙성시킨 후, 다시 한번 골고루 섞어서 30분간 더 숙성시킵니다. 이는 빵의 발효를 돕기 위한 것입니다. 숙성시간을 지키지 않으면 빵의 맛과 향이 일정하지 않을 뿐만 아니라, 빵의 발효가 불균일하게 이루어질 수 있습니다. 반죽을 미는 방법반죽을 나무 테이블 위에 올리고, 손바닥을 이용하여 중앙을 눌러 나란한 바게트 모양으로 만듭니다. 이때, 반죽이 약간 뜨거울 수 있으니, 손에 잘 묻은 물로 반죽을 가볍게 뿌려주면 좋습니다. 그리고 두께가 균일하게 민다면, 빵의 모양이 예쁘게 나옵니다. 칼집은 반죽의 발효와 더불어 빵의 모양을 결정하는 중요한 요소입니다. 칼집을 깊이 넣어줄 때는 칼을 30~45도 정도로 기울여서 넣는 것이 좋습니다. 그리고, 칼집을 깊게 넣으면 빵이 덜 부풀어 오르게 되며, 얇게 넣으면 빵이 너무 많이 부풀어 오르게 됩니다. 적절한 깊이로 칼집을 넣어주는 것이 중요합니다. 습도 조절하기 바게트빵은 구름에게 서늘한 습한 곳에서 발효를 하는 것이 좋습니다. 발효기 온도는 20℃~25℃, 습도는 70%~80% 정도가 적절합니다. 이러한 조건에서 적절한 발효가 이루어지면, 바게트빵은 부드럽고 탱탱한 식감을 가지게 됩니다. 바게트빵을. 굽는 경우, 오븐 내부에 물을 뿌려서 습도를 유지하는 것이 중요합니다. 또한, 오븐 내부에 약간의 전열구를 넣어줌으로써 빵이 굽는 동안에도 습도를 유지할 수 있습니다. 바게트빵을 굽는 시간과 온도는 각각 20~25분, 210℃ 정도로 유지해 주는 것이 좋습니다. 냉각하기 빵이 굽어나면, 냉각시켜서 내부와 외부의 온도차를 줄이는 것이 중요합니다. 이를 위해, 굽은 바게트빵을 냉장고에 넣어서 10~20분간 식히는 것이 좋습니다.

 

맛있게 먹는 방법 

 

바게트빵은 냉장고에서 보관하면 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다. 냉장고에 보관하기 전에, 먼저 냉각시켜서 바게트빵의 내부와 외부의 온도차를 줄여야 합니다. 그리고, 냉장고에 넣기 전에 표면에 싸서 보관하면 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다. 토스터기에서 구워 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 토스터기에서 구울 때는 먼저, 바게트빵을 반으로 잘라서 토스터기에 넣습니다. 그리고, 적당한 시간 동안 구워줍니다. 이때, 빵이 고루 구워지도록 여러 번 뒤집어 주는 것이 좋습니다. 빵을 먹을 때는, 잘게 썰어서 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 잘게 썰어 먹을 때는, 빵을 얇게 썰어서 대각선으로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더욱 부드러운 식감과 함께 진한 향을 느낄 수 있습니다. 드레싱을 추가해서 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 빵을 잘게 썰어서 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 만든 드레싱을 발라서 먹으면 고소하면서도 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. 빵에 치즈를 추가해서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 빵을 잘게 썰어서 치즈를 얹고 오븐에서 구워주면, 치즈의 풍미와 함께 빵의 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 바게트빵은 수프나 샐러드와 함께 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 바게트빵을 수프나 샐러드와 함께 먹을 때는, 빵을 잘게 썰어서 옆에 함께 담아두는 것이 좋습니다. 이렇게 함께 먹으면 빵이 수프나 샐러드의 맛을 더욱 살려주며, 바게트빵의 맛도 한층 더욱 느낄 수 있습니다. 초콜릿 소스와 함께 빵에 초콜릿 소스를 발라서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 빵을 잘게 썰어서 초콜릿 소스를 발라서 먹으면 달콤한 초콜릿과 고소한 빵의 맛이 어우러져 매우 맛있게 먹을 수 있습니다. 양파와. 함께 빵에 양파를 함께 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 양파를 잘게 썰어서 바게트빵 위에 얹어서 먹으면, 고소한 맛과 양파의 상큼하고 살짝 시큼한 맛이 어우러져 맛있게 먹을 수 있습니다. 바게트빵을 이용해서 샌드위치를 만들어 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 바게트빵을 잘게 썰어서 채소나 고기, 치즈 등을 올려서 샌드위치를 만들어 먹으면, 바게트빵의 고소한 맛과 함께 다양한 재료의 풍미를 함께 즐길 수 있습니다.